Rybízové muffiny
Rybízové muffiny
Z uvedeného množství připravíte 12 zákusků. To znamená, že pohostíte až 6 lidí. Ano, opravdu stačí dva muffiny na osobu, jelikož je dezert díky mandlovému základu a dalším surovinám opravdu sytý.
Ingredience:
Mandlová mouka – 250 g
Vejce – 3 ks
Rybíz – 250 g
Kokosové mléko – 200 ml
Med – 2 polívkové lžíce
Kypřící prášek – 2 špetky
Sůl – 2 špetky
Postup:
Začneme tím, že si připravíme větší mísu, kam jako první vysypeme 230 gramů mandlové mouky.
Zbylých 20 gramů si zatím odložíme stranou.
Nyní přidáme kypřící prášek a sůl. Troubu předehříváme na 180 °C.
Dále rozklepneme tři vejce a přidáme do směsi, 200ml kokosového mléka všechny ingredience zalijeme hned poté.
Jako sladidlo použijeme med, konkrétně dvě polívkové lžíce.
Veškerý obsah důkladně promícháme, bude stačit vařečkou či lžící, mixér potřebovat nebudeme.
Konečně přimícháme rybíz, ten jsem nechal až na závěr, abychom si mohli potom vychutnat celé kuličky a ne jen kašovitou hmotu, která by při důkladném míchání z plodů vznikla.
Opatrně začleníme do směsi.
Pomocí lžíce nebo naběračky naplníme jednotlivé košíčky, ale ne až po vrch, jelikož nám směs ještě, trosku nakyne.
Pečeme přibližně 35 min.