CUKETA S CITRONOVÝM PESTEM

2 porce ingredience:

1 velká cuketa, na tenká kolečka

1 menší červená cibule nakrájená nadrobno

tuk na pánev

Volitelné – kousek kvalitní slaniny nebo masa z uzených žeber

Na citronové pesto:

20g lískových ořechů (15ks) nebo jiných (piniové, makadam, vlašské…)

2 stroužky česneku

šťáva a kůra z půlky citrónu

hrst čerstvých bazalkových listů

1 ½ lžíce olivového oleje

sůl, mletý pepř

Nejprve připrav citronové pesto:

1. Všechny ingredience smíchej v hmoždíři nebo rozmixuj ponorným mixérem

2. Nakonec dochuť špetkou soli a pepře

   Je-li pesto příliš husté, můžeš přidat 1-2 lžíce vody nebo olej. Osobně mi větší hustota tohoto pesta nevadila, smíchala jsem s cuketou jako tuto paleo přílohu. Pesto odlož stranou a nech jej odpočívat. Pro primal verzi (paleo + mléčné výrobky) můžeš přidat trochu strouhaného parmezánu.

   Cuketa:

3. Na pánvi rozehřej tuk a orestuj na něm cibuli

4. Do pánve přidej kolečka cukety, promíchej a na mírném ohni restuj cca 5 minut (dle tloušťky koleček cukety), za občasného promíchání

5. Pak pánev odstraň z plotny a do cukety vmíchej citronové pesto.

6. Pokrm servíruj nejlépe teplý – je vynikající jako nízkosacharidová paleo příloha k rybě.

   TIP: před začátkem restování cibule dej do pánve nejprve kostičky slaniny nebo masa z uzených žeber  a 2 minutky je praž. Maso dej pryč z pánve a ke zbylému tuku z masa (moc ho tam nebude ) přidej lžičku tuku a až pak na něm orestuj cibuli a cuketu. Opraženou slaninou posypej hotové cukety promíchané s citronovým pestem.